طريقة تحضير الرز بالخضرة
نصف كوب زيت – 4 حبات بصل – قطع لحم خروف أو ابل أو بقر أو دجاج كبيرة حسب عدد افراد الاسرة
– 4 ملاعق طعام معجون طماطم – ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة طعام ملح – ماء
كوب حمص - 3 حبات بطاطا - حبتين كوسا - 4 قطع يقطين - 3 قرون فلفل اخضر حار.
- كيلو ارز ذو حبة قصيرة - ملعقة سمن - ملعقة بهارات.
ينقى كيلو ارز مصري قصير الحبة
و يغسل جيداً حتى يتغير لون مائه الأبيض بسبب النشا
ثم ينقع حوالي 5 دقائق في الماء.
و يصفى و يوضع في الكسكاس.
يوضع في طنجرة على النار حوالي نصف كوب زيت
و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل
ثم تضاف قطع اللحم و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق
ثم يضاف لهم الحمص و يقلب بضع دقائق على النار مع اللحم
بعد ذلك يضاف لهم 4 ملاعق معجون طماطم و يقلبوا
ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يقلب لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم
ثم تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع الملعقة الصغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً
ثم يضاف لهم كوب ماء و يتركوا لمدة خمس دقائق يغلوا
بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و تترك تغلي على النار
و اثناء ذلك يقشر البصل و يقطع إلى جوانح ثم يضاف إلى المرقة
ثم يوضع على طنجرة المرقة الكسكاس الذي به الأرز
يغطى الارز و يترك على البخار لمدة ربع ساعة
و اثناء ذلك تقشر الخضار و تقطع كل حبة بطاطا طولياً إلى نصفين و تقطع باقي الخضار إلى قطع كبيرة
بعد مرور ربع الساعة ينزل الأرز من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق
و يضاف له كمية من مرقة اللحم حتى يتشبع بها
ثم يخلط جيداً و يغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المرقة
اثناء ذلك تضاف الخضار عدا الفلفل إلى المرقة فوق النار
بعدها يسكب الأرز في الكسكاس مرة أخرى و يرجع على طنجرة المرقة
و يغطى و يترك على البخار حوالي نصف ساعة حتى يستوي.
ثم يسكب في صحن عميق و يضاف له ملعقة سمن و ملعقة بهارات.
و تضاف قطع الفلفل للمرقة و تترك لمدة 5 دقائق على النار .
ثم يضاف للأرز مرقة اللحم مرة أخرى.
يخلط جيداً
ثم يسكب الارز في صحن التقديم
و يوزع عليه قطع اللحم و قطع الخضار
ثم يوزع على وجهه البصل و الحمص و يرش بالبهارات
و يقدم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق